1. Fordøjelsen og absorptionen af protein i kroppen opnås gennem aminosyrer: som det første næringsstofelement i kroppen har protein en oplagt rolle i madernæring, men det kan ikke bruges direkte i kroppen. Det bruges ved at blive til små aminosyremolekyler.
2. spille rollen som nitrogenbalance: når kvaliteten og mængden af protein i den daglige kost er passende, er mængden af indtaget nitrogen lig med mængden af nitrogen, der udskilles fra afføring, urin og hud, som kaldes den samlede balance af nitrogen. Faktisk er det balancen mellem kontinuerlig syntese og nedbrydning af protein og aminosyrer. Normale menneskers daglige proteinindtag bør holdes inden for et bestemt område. Når indtagelsen af mad pludselig øges eller reduceres, kan kroppen stadig regulere metabolismen af protein for at opretholde nitrogenbalancen. Indtagelse af overdreven protein, ud over kroppens evne til at regulere, vil balancemekanismen blive ødelagt. Hvis du slet ikke spiser protein, vil vævsproteinet i din krop stadig blive nedbrudt, og der vil fortsat forekomme negativ nitrogenbalance. Hvis du ikke træffer korrigerende foranstaltninger i tide, dør antistoffet i sidste ende.
3. konvertering til sukker eller fedt: a-ketosyre produceret ved amabolismes katabolisme metaboliseres langs metabolisk vej for sukker eller fedt med forskellige egenskaber. a-ketosyre kan re-syntetiseres til nye aminosyrer eller omdannes til sukker eller fedt eller gå ind i tri-carboxy-cyklussen for at oxidere og nedbrydes til CO2 og H2O og frigive energi.
4. Deltag i dannelsen af enzymer, hormoner og nogle vitaminer: enzymets kemiske beskaffenhed er protein (aminosyremolekylær sammensætning), såsom amylase, pepsin, cholinesterase, kulsyreanhydrase, transaminase osv. Komponenterne i nitrogenholdig hormoner er proteiner eller deres derivater, såsom væksthormon, thyroidstimulerende hormon, adrenalin, insulin, enterotropin og så videre. Nogle vitaminer omdannes fra aminosyrer eller kombineres med proteiner. Enzymer, hormoner og vitaminer spiller en meget vigtig rolle i reguleringen af fysiologiske funktioner og katalysering af stofskifte.
Posttid: 21.-21-2021